« Si tu ne manges pas, tu ne
mourras pas ! »
Ugo, La grande bouffe de
Marco Ferreri
Ces recettes, de diverses origines, glanées sur fr.rec.cuisines ou ailleurs, sont un peu la trousse de survie indispensable pour faire face à l'uniformité et la médiocrité envahissante qui pourrit tout et même (surtout ?) ce qu'on mange.
| Titre | Catégorie | Cuisine | Note | Couverts |
|---|---|---|---|---|
| Soupes | ||||
| Chorba à la Viande | Plats traditionnels | Arabe | 3,5/5 | 4.0 |
| Garbure de tous les jours | Plats traditionnels | Sud Ouest | 3,5/5 | 8.0 |
| Garbure de fête | Plats traditionnels | Sud Ouest | 4/5 | 4.0 |
| Gazpacho andalou | Soupe | Andalouse | 3,5/5 | 1.0 |
| Soupe au pistou | Soupe | Provençale | 4/5 | 4.0 |
| Entrées | ||||
| Accras | Entrée | Antillaise | 4/5 | 4.0 |
| Cake aux olives | Entrée | Languedoc | 3/5 | 4.0 |
| Calamars à l'andalouse | Entrée | Andalouse | 3,5/5 | 0.0 |
| Gateaux polenta au lard | Entrée | 3/5 | 4.0 | |
| Tielles | Entrée | Sète | 4/5 | 6.0 |
| Les feuilles de brik aux moules et au curry | Entree | 6.0 | ||
| Foie gras | 4/5 | |||
| Foie gras au sel et aux épices | Foie gras | Française | 4/5 | 4.0 |
| Foie gras poêlé sauce pommeau et ses pommes | Foie gras | Française | 4.0 | |
| Foie gras vapeur | Foie gras | Française | 4/5 | |
| Fruits de mer, poissons | ||||
| Aïoli | Poissons | Provençale | 4/5 | 6.0 |
| Bouillabaisse | Poissons | Marseillaise | 4,5/5 | 8.0 |
| Bouillabaisse de morue aux moules | Poissons | 6.0 | ||
| Kokotxas | Plats traditionnels | Basque | 4.5/5 | 10.0 |
| Merlu koskera | Poissons | Basque | 4.5/5 | 4.0 |
| Moules farcies à la sétoise | Coquillages | Sète | 4.5/5 | 4.0 |
| Supions tomates et olives | Poissons | 4/5 | 4.0 | |
| Rouille de seiche | Poissons | Sète | 4/5 | 6.0 |
| Nems au crabe | Roulades nems | Vietnamienne | 4,5/5 | 6.0 |
| Plats uniques | ||||
| Macaronade de Sète | Plat uniques | Sétoise | 6 | |
| Bean crock | Plat traditionnel | Jersey | 4/5 | 4.0 |
| Cassoulet de Castelnaudarry | Plat unique | Sud Ouest | 4,5/5 | |
| Choucroute à l'alsacienne | Plat unique | Alsacienne | 6.0 | |
| Civet de sanglier à l'aïoli de coings | Gibier | Française | 4/5 | 4.0 |
| Colombo - Porc aux papayes et aux aubergines | Plat unique | Guadeloupe | 4,5/5 | 10.0 |
| Pot-au-feu basque | Plat unique | Basque | 6.0 | |
| Sarmales avec la polenta | Roulades nems | Roumaine | 4/5 | 6.0 |
| Paella à la morue et au chou-fleur | Plat unique | Espagnole | 4/5 | 2.0 |
| Viandes, volailles | ||||
| Carne de Porco com Amêijoas | Plats traditionnels | Portuguaise | ||
| Lapin en sauce rouge | volailles | Canaries | 5/5 | 6.0 |
| Sauce rouge (mojo rojo) | Sauces | Canaries | ||
| Tajine de poulet aux citrons confits | Tajines | Arabe | 6.0 | |
| Tajine de poulet m'chermel | Tajines | Arabe | 4.0 | |
| Tajine de souris d'agneau aux figues fraîches et oranges | Tajines | Arabe | 4.0 | |
| San bei ji (poulet au gingembre) | Volailles | Taiwan | 4/5 | 4.0 |
| Tajine de viande aux artichauts et aux fèves | Tajines | Arabe | 4/5 | 6.0 |
| Vitello tonnato | Viandes | Italienne | 3,5/5 | 6.0 |
| Pieds paquets | Viandes | Marseillaise | 4.0 | |
| Sauces | ||||
| Bolognèse | Sauces | Italienne | 4/5 | 6.0 |
| Légumes | ||||
| Koupepia (feuilles de vigne farcies) | Roulades nems | Grecque | 3/5 | 6.0 |
| Lentilles aux Merguez | Légumes | Algérienne | 3,5/5 | 4.0 |
| Palets de pommes de terre aux amandes | Légumes | Française | 4.0 | |
| Poêlée de courgettes aux amandes et curry | Garnitures | 3,5/5 | 4.0 | |
| Tian d'aubergine | Légumes | Provençale | 4/5 | 6.0 |
| Desserts | ||||
| Pompe à huile | Dessert | Provence | 4/5 | 12.0 |
| Cake au potiron | Dessert | Ricaine | 3/5 | 1.0 |