Instructions

Hacher finement les herbes. Étaler les tranches de pancetta, les saupoudrer des herbes hachées et le rouler. Faire de même avec l'échine et le poulet.

Embrocher sur de grandes brochettes en alternant les viandes et les tranches de pain qui absorberont le jus de cuisson. Mettre à cuire devant le feu (c'est mieux avec un tourne broche) en arrosant au début avec de l'huile d'olive.

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