Titre: Petit patés de Pézenas
Temps de préparation: 1 heure 35 minutes
Catégorie: Entrée
Saisir le gigot dans 20 g de graisse. Saler, poivrer.
Mélanger farine, jaune d'œuf, sel. Ajouter le beurre fondu dans 80 g d'eau bouillante. Pétrir,
laissez reposer 2 heures.
Hacher le mouton et la graisse, ajouter citron, raisins et cédrat.
Remplir des cylindres de pâte de 4 cm de diamètre avec la farce, et les fermer d'un rond de pâte.
Dorer à l'œuf et cuire 30 min.
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Notes
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Se mange chaud ou froid.