Titre: Raz el hanout
Catégorie: préparations
Cuisine: Arabe
Page originale de www.atelierdeschefs.frMettre l'ensemble des ingrédients dans un moulin à épices ou dans le bol d'un robot, puis réduire le tout en poudre. Passer ensuite au tamis fin. À conserver en boîte ou sachet hermétique.
J'ai essayé le mortier, le mixer et… peau de balle. Une fois tamisé, il ne restait plus rien. J'ai fini par utiliser un moulin à café « made in china » avec un mécanisme céramique réglé au plus fin. Et là on obtient une poudre. Mais prévoyez 5 ou 6h d'efforts.