Instructions

Pour la garniture,

Coupez les gousses de vanille en deux et enlever l'intérieur avec un couteau pour récupérer les graines.
Hacher les pommes et les mettre dans une sauteuse avec 75 g d'eau, et les gousses de vanille.
Recouvrir avec du papier sulfurisé avec un trou au milieu et faire cuire 10 minutes jusqu'à cuisson al dente, mais sans atteindre la compote et surtout qu'elles n'attrapent au fond de la sauteuse.
Retirer du feu, passer au mixeur.
Mettez la crème et quand le feu est d'environ 55 ° C, ajouter le beurre.
Pour la base,
Chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit en pommade et mélanger avec le sucre normal, le sucre vanillé et le sel.
Ajoutez 1 œuf et un jaune. Mélangez bien avec l'aide d'une cuillère en bois.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter au mélange ci-dessus. Verser le rhum et bien mélanger jusqu'à consistance homogène. Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer 2 heures.
Après, diviser la pâte en deux boules égales et les étirer sur un papier sulfurisé à l'aide d'un rouleau à pâtisserie jusqu'à environ 1cm d'épaisseur environ.
Mettre l'un des disques dans un moule de 18-20cm de diamètre et 5 cm de hauteur.
Verser 250 grammes de beurre de pomme et de vanille et recouvrir avec l'autre disque. Fermez tous les côtés en appuyant avec votre doigt. Marquez tous les dessus avec une fourchette et recouvrir avec un pinceau avec le jaune restant.
Cuire au four à 170 ° C pendant 40 minutes. Refroidir sur une grille. Vous pouvez saupoudrer de sucre en poudre au moment de servir.

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