Titre : Sirop de gingembre
Catégorie : Préparations
Source : divers
Faire chauffer l'eau et le sucre. Couper le gingembre avec la peau en lamelles.
À ébullition, plonger les lamelles d'ans l'eau et laisser cuire 20 mn. Au bout de
ce temps, sortir le gingembre pour le mixer avant de le remettre dans le sirop.
Laisser cuire doucement jusqu'à ce qu'on obtienne la texture souhaitée.
Le sirop refroidi est mis en bouteille puis conservé au réfrigérateur.
Sublime en apéritif avec du vin blanc, du Picpoul de Pinet, par exemple ou du cidre traditionnel basque. Pour les ivrognes repentis avec de l'eau gazeuse. Mais peut être aussi utilisé dans les pâtisseries ou les plats. L'usage en apéritif découvert à l'excellent restaurant La Tour de Môle.