Titre : Pâtes à la sardine, au fenouil et à la chapelure
Part : 4 servings
Catégorie : Pâtes
Cuisin e: Sicilienne
Source : sofoodsogood
Page originale de www.sofoodsogood.com
Cuire le fenouil 15 à 20 mn à l’eau bouillante salée. L’égoutter mais
réserver le liquide et le hacher.
Faire revenir l’oignon dans une casserole. Ajouter les anchois en les écrasant,
puis les pignons et le fenouil. Parfumer au safran et cuire une quinzaine de
mn non couvert et à feu doux.
Fariner les sardines et les faire revenir à l’huile, dans une grande poêle.
Les retirer et les mettre sur du papier absorbant.
Cuire les pâtes à l’eau salée et mélangée à l’eau des fenouils. Une fois égouttées,
les mettre dans la casserole de la sauce, ajouter les sardines,
remuer en émiettant les poissons, glisser au four (200°) 10mn et servir.
Juste avant de manger saupoudrer de chapelure.
Nombreuses :
Cuire les sardine en morceaux dans la sauce plutôt qu'en dehors sauf si on n'aime
pas le goût des sardines dans les plats de sardines.
Cuisson des pâtes courte pour éviter que le passage au four n'en fasse une bouillie.
On doit pouvoir aussi se passer du passage au four.
La chapelure avant de passer au four me parle mieux ou la griller à
la poêle avec un peu de poivre si on renonce au four.
Vu : Partager le safran délayé dans l'eau entre l'eau de cuisson des pâtes
et la sauce. Mais quand même dur de jeter l'eau de cuisson après…