Titre: Gâteau landais
Catégorie: Entrée, foie gras
Source: guillaume
Instructions
Éplucher les pommes de terre et en faire de fines tranches. Frotter les plats de cuisson (ramequins) avec de l'ail. Réaliser un premier lit de pommes de terre, mettre un peu de poivre, un peu de muscade et un peu de sel puis de la crème liquide. Recommencer l'opération jusqu'à la moitie du ramequin Poser le foie gras sur les pommes de terre. Continuer à ajouter des couches de pommes de terre et de la crème jusqu'en haut du ramequin Passer au four à 180° jusqu'à ce que les pommes de terre du dessus soient bien dorées.
Notes
Ce ne sont pas vraiment des ramequins mais plutôt des coupelles de terre cuite comme on trouve en Espagne. Je ne suis pas très chaud pour la crème qui rajoute du gras au foie gras et une acidité pas forcément souhaitée. Du lait entier pour assouplir les pommes de terre ferait tout aussi bien l'affaire.